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13 octobre 2013 7 13 /10 /octobre /2013 00:00

Aujourd'hui c'est une recette moins rapide et moins qu'à l'habitude mais attention ne vous y fiez pas ce n'est pas parce qu'on dit terrine que c'est très complexe et infaisable soi-même, la preuve j'en au bien faite une toute seule comme une grande .

J'ai la chance d'avoir eu un lièvre (eh oui c'est ça d'avoir un chéri chasseur lol) donc je me suis demandée rapidement ce que j'allais bien pouvoir en faire et l'idée de la terrine s'est imposée à moi.

Alors me voilà partie à la recherche d'une recette pas trop compliquée et voilà ci-dessous ce que ça donne.

 

Liste des ingrédients :

 

* 1 beau lièvre desossé (pour moi ça a donné 900 g de chair)

* 1 kg de cou de porc, de lard gras et de maigre

* 15 cl de whisky

* 1 tête d'ail

* 2 oignons

* 1 oeuf

* 13 g de sel au kilo

* 5 g de poivre au kilo

* du thym

* du laurier

* de la barde

Désossez le lièvre et coupez les morceaux en dés (c'est de loin la partie la plus rébarbative de la recette).

Faites mariner le lièvre dans le whisky toute une nuit avec un peu de thym et de laurier.

Emincer les oignons et faites les revenir avec une cuillère d'huile d'olive jusqu'à une très faible coloration, ensuite mixez les et réservez.

Passez la tête d'ail au presse ail et reservez.

Hachez les viandes avec les oignons.

Dans un grand récipient ajoutez l'oeuf, l'ail, le sel et le poivre, et mélanger à la main afin que tout soit bien homogène.

Emiettez le thym sur la barde et placez la au fond d'un moule à terrine, ensuite ajoutez les viandes dans la terrine et mettez du laurier sur le dessus, puis recouvrir le dessus de la terrine de barde.

Mettez à cuire 1h30 à 180°C à couvert et les 15 dernières minutes ouvert en retirant la barde.

Ensuite remettez la barde et laissez couvert et direction le frigo.

Il faut attendre au moins 48 heures de préférence avant de la déguster.


Et voilà :

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Bon appétit !!!

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11 mars 2012 7 11 /03 /mars /2012 00:00

Dimanche 11 mars 2012

 

Aujourd'hui je vous post une recette très simple, mais parfaite comme entrée pour la semaine. A la maison j'essaye d'équilibrer les repas, donc une crudité en entrée, c'est parfait, après un plat et un fromage ou un yaourt. Pour la semaine un peu de rigueur alimentaire, et en revanche le week end c'est le moment de se faire plaisir. Bref, cette salade est très simple mais toutefois très bonne, alors pourquoi s'en priver......

 

Liste des ingrédients :

  • - 4 betteraves cuites
  • - 200 g de cervelas
  • - 1 échalotte
  • - 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • - 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • - 1 cuillère à soupe de moutarde forte
  • - sel et poivre

Prendre les betteraves et couper les en petit morceaux, les mettre dans un saladier.

Ajouter le cervelas, préalablement coupé en dés.

Ciseler l'échalotte et l'ajouter dans le saladier.

Ajouter l'huile d'olive, le vinaigre, la moutarde et le sel et poivre.

Mélanger bien.

 

Voilà :

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Bon appétit !!!

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16 janvier 2011 7 16 /01 /janvier /2011 00:00

Pour bien commencer le week end j'ai réalisé des feuilletés au magret de canard séché. J'avais une barquette de magret de canard avec laquelle je ne savais pas trop quoi faire, alors comme d'habitude je me suis baladée sur le net en quête d'une recette sympa. Ma recette est tirée du blog Gourmands avec Leila .

 

Liste des ingrédients (pour un feuilleté) :

  • * 1 carré de pâte feuilleté (avec une pâte on peut faire 4 feuilletés)
  • * 6 tranches de magret de canard séchés
  • * 3 rondelles de bûche de chèvre
  • * 1/2 pomme
  • * 1 càs de miel
  • * 1 jaune d'oeuf

Préchauffer le four à 180°C.

Couper un beau rectangle de pâte feuilleté.

Badigeonner ce rectangle avec un jaune d'oeuf.

Enfourner la pâte pour environ 10 minutes.

Pendant ce temps, faire revenir les magrets dans une poêle sans ajout de graisse pendant 1 à 2 minutes (pas besoin de les faire colorer), puis réserver.

Ajouter les pommes, préalablement coupées en lamelles, dans la graisse du canard, et les laisser dorer.

Dresser les pommes sur la pâte feuilleté, puis ajouter le miel, puis ajouter les rondelles de chèvre, et finir avec le magret.

Enfourner 5 à 8 minutes à 200°C (pas besoin de coloration, il faut juste que le chèvre coule).

 

Et voilà :

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Bon appétit !!!

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28 novembre 2010 7 28 /11 /novembre /2010 00:00

 

Aujourd'hui je publie une recette que j'ai été piochée chez Biscottine. J'ai vraiment apprécié cette recette, c'était très bon. J'ai partagé cette recette en apéro avec mes parents et eux aussi ont aimé. 

Liste des ingrédients :

  • des crevettes (pour moi environ 15)
  • 1 oeuf
  • 100 g de farine
  • 7,5 cl de lait
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 càs d'huile d'olive
  • sel et poivre

Mélanger tous les ingrédients pour faire la pâte à beignets.

Décortiquer les crevettes.

Tremper les crevettes dans la pâte.

Ensuite à vous de choisir vous pouvez les faire à la friteuse (ça vous fera de beaux beignets, bien gonflés) ou alors les faire à la poêle dans un peu d'huile (ma version), les beignets seront plats mais un peu moins gras qu'un bain de friture.

 

Et voilà :

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Bon appétit !!!

 

Ps : hier je n'ai pas publié car c'était l'anniv de mon papa alors :

 

Encore une fois BON ANNIVERSAIRE MON PETIT PAPA

anniversaire wistiti1

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12 octobre 2010 2 12 /10 /octobre /2010 00:00

Mardi 12 octobre 2010

 

Aujourd'hui je vous post une recette assez simple, qui est inspirée du blog d'Audinette, très goûteuse, qui fait passer un peu de betterave très facilement (même pour ceux qui ne l'apprécient que très peu).

 

Liste des ingrédients :

  • - 4 betteraves cuites
  • - 100 g de fromage de chèvre frais
  • - 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • - sel et poivre

Prendre les betteraves et couper les en petit morceaux, les mettre dans le blender.

Ajouter le chèvre frais, l'huile d'olive et le sel et poivre.

Mixer jusqu'à ce que la consistance soit à votre convenance (pour moi bien lisse).

Verser votre préparation dans des petites verrines et c'est prêt !!!

 

Voilà :

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Bon appétit !!!

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26 août 2010 4 26 /08 /août /2010 00:00

 

Jeudi 26 août 2010

 

Je me suis lancée dans la confection de nems, et j'aime autant vous dire que j'étais super fière de moi, parce que quand on reçoit (moi ce week end là je recevais mon frère), et bien ça en jette de pouvoir proposer pour l'apéro des "nems maison", en plus ils étaient très très bons. Alors je vous fait partager mon exploit.

 

Liste des ingrédients (pour environ 20 petits nems ou 10 grands nems) :

  • - 10 feuilles de riz
  • - 16 crevettes
  • - 9 batonnets de surimi
  • - 1 oignon
  • - 40 g de vermicelle de soja
  • - 20 g de champignons noirs
  • - 4 cuillères à soupe de sauce soja
  • - 2 cuillères à soupe de miel

La Farce :

Décortiquer les crevettes, et les hacher avec le surimi, les mettre dans un saladier.

Émincer l'oignon et l'ajouter dans le saladier.

Faire bouillir de l'eau, et en verser dans deux récipients. Dans un mettre les vermicelles à gonfler pendant 5 minutes, et dans l'autre mettre les champignons noirs pendant 10 minutes. Une fois les vermicelles et les champignons noirs réhydratés, hacher le tout et les ajouter dans le saladier.

Assaisonner la sauce avec la sauce soja et le miel.

 

Le Pliage :

Faire bouillir de l'eau, et préparer un torchon pour faire les pliages.

Prendre tous les éléments nécessaires : les galettes de riz, le torchon, un ciseau, l'eau chaude.

Couper les galettes en deux au ciseau.

Prendre la demi lune de galette et mouiller la dans l'eau chaude (pas trop longtemps pour ne pas la faire trop ramollir, sinon on ne peut plus la travailler).

Mettre une cuillère à soupe de farce au milieu de la demi lune.

Ensuite il faut plier le rouleau, en montant la partie basse sur le haut, et rouler le nem le plus serré possible.

Continuer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de farce.

Les faire cuire dans une poèle avec de l'huile pendant environ 5 minutes par fournée. (Je vous conseille vivement les nems à la poèle, car dans la friteuse une seule bulle d'air et votre nem explose, expérience vécue...)

 

Et voilà mes nems avant cuisson :

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Et après cuisson :

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Ils ne sont pas beau mes nems ?

Bon appétit !!!

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15 août 2010 7 15 /08 /août /2010 00:00

Dimanche 15 août

 

Alors aujourd'hui je post une recette bis de ma recette de tartare de tomates au thon : Tartare de tomate et thon . Parce que de temps en temps on a pas tous ce dont a besoin dans notre frigo, il faut trouver une variante, et voilà  ci-dessous ma variante à moi.

 

Liste des ingrédients (pour 2 personnes):

  • - 1 tomate
  • - 8 bâtonnets de surimi
  • - 6 beignets de calmars
  • - de la mayonnaise
  • - huile d'olive
  • - sel et poivre

Couper la tomate en petit dés.

Mettre les beignets de calmars à la friteuse (on peut les mettre au four mais moi je les trouve secs, je les préfère à la friteuse).

Couper le surimi et ajouter de la mayonnaise à votre convenance, saler et poivrer.

Mettre la tomate au centre d'une assiette et ajouter le surimi sur les tomates, puis ajouter les beignets de calmars. Ajouter un filet d'huile d'olive. Il ne reste plus qu'à servir.


Et voilà :

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Bon appétit !!!

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31 juillet 2010 6 31 /07 /juillet /2010 00:00

Samedi 31 juillet 2010

 

J'adore le tartare de saumon, j'en mange régulièrement, en entrée. C'est bon, et simple.  

 

Liste des ingrédients (pour 2 personnes) :

  • - 1 pavé de saumon d'environ 300g
  • - 1 citron
  • - 1 orange
  • - vinaigre balsamique
  • - sel et poivre

Émincer le saumon en petits dés.

Faire mariner le saumon avec le jus de citron et d'orange (il faut qu'il y ait juste assez de jus d'agrumes pour ne pas que le saumon soit noyé).

Prendre un cercle et mettre le saumon dedans.

Avant de servir ajouter un filet de vinaigre balsamique.

C'est prêt !!!


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Bon appétit !!!

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15 juillet 2010 4 15 /07 /juillet /2010 00:00

Jeudi 15 juillet 2010

 

Quand il fait chaud, c'est plutôt agréable de manger des plats froids, et quand je sors de temps en temps mon choix se porte sur hippopotamus. Et comme chacun a ses habitudes, en entrée c'est toujours le tartare de tomate et thon. Mais attendez une minute, pourquoi je ne pourrais pas le faire à la maison après tout ? Et voilà comment cette recette toute simple mais très agréable est arrivée dans nos assiettes...

 

Liste des ingrédients (pour deux personnes) :

  • - une tomate de bonne taille (pour moi une coeur de boeuf)
  • - une boîte de thon au naturel
  • - de la mayonnaise
  • - de l'huile d'olive
  • - sel et poivre

Couper les tomates en tout petits dés.

Émietter le thon et ajouter de la mayonnaise, jusqu'à ce que le mélange vous convienne. Saler et poivrer à votre convenance.

Prendre un cercle et mettre le thon et bien tasser.

Ajouter la tomate sur le thon et démouler.

Ajouter un filet d'huile d'olive.

 

Et voilà après démoulage :

 

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Et voilà prêt à servir :

 

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Bon appétit !!!

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20 mai 2010 4 20 /05 /mai /2010 00:00

Vendredi 21 mai 2010

De temps en temps j'aime bien me faire des makis pour le dîner c'est un repas complet et en plus c'est bon . J
e sais ce que vous pensez, ce ne sont pas les mêmes qu'au restaurant, alors je ne vais mentir à personne (pas même à moi) ils sont moins bon qu'au resto : OK, mais c'est bien quand même, et en plus c'est la préparation est ludique (si vous avez des enfants).

 

Liste des ingrédients :
(Pour environ 25 makis)

  • 5 feuilles d'algues Nori
    1 avocat
    125 g de saumon  cru
    3 batônnets de surimi
  • 2 verres de riz spécial sushis
  • 2 verres et demi d'eau
  • 2 càs de vinaigre de riz
  • 2 càs de sucre
  • de la sauce soja (pour faire trempette)


Faire chauffer de l'eau pour faire cuire le riz, suivre les indications sur le sachet du riz (pour moi c'est 2 verres de riz pour deux verres et demi d'eau).
Couper le saumon, l'avocat et le surimi en lanières.

Une fois le riz cuit (l'eau est toute absorbée et le riz n'est plus dur), y ajouter le vinaigre et le sucre. Laisser tièdir le riz.

Il ne reste plus qu'à confectionner les makis, on prend une feuille d'algue qu'on mouille un peu avec de l'eau puis on met du riz sur les deux tiers de la feuille.

 

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Ensuite il faut garnir les makis avec deux lamelles de saumon et d'avocat. Et finir par rouler les makis.

 

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On les coupe en tronçons de 3 à 4 cm et c'est partie pour les makis en folie :

 

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Bon appétit !!!!!!

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